雑学先生海にダシがしみ出していたら、海水で味噌汁が作れますね。
雑学クイズ
昆布のダシが海中にしみ出さないのはなぜ？
１ 昆布が生きているから
２ 海水の塩分が止めているから
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クイズの答え： １
昆布のダシが海中にしみ出さないのは、昆布が生きているためです。
解説
料理のダシをとるために使われる昆布。料理では水に入れるとダシが出るのに、昆布が生えている海中では、なぜダシがしみ出さないのでしょうか。それは、昆布が生きているからです。
ダシの旨味成分であるグルタミン酸（アミノ酸の一種）は、昆布が生きていくのに必要な物質です。そのため、生きているときは細胞の中に閉じ込められています。
昆布が死ぬと、細胞膜が壊れるため、ダシが細胞の外に出られるようになります。料理のときに昆布ダシがとれるのはこのためです。
親子で調べ学習
雑学先生昆布からは手軽にダシがとれますね。
調べてみよう！
昆布のダシを使った料理には、どんなものがあるでしょうか。
雑学先生「昆布 ダシ 料理」でネット検索してみましょう。
